Форель, запечённая в соли, с брокколи и соусом вьерж
Этот рецепт научит вас запекать рыбу в соли так, чтобы вы не беспокоились о пересоле. А ещё тут рецепт вкусного лёгкого соуса. Всё это подкрепляется ароматными и хрустящими соцветиями брокколи.
Yield: 4 порции
Materials
- 1 рыба Форель около 1,2 кг
- 2 кг Соль
- 1 кочан Брокколи
- 2 шт. Помидоры
- 1 шт. Лук лучше шалот
- 2 зуба Чеснок
- 20 гр. Кинза можно любую зелень
- 2 ст.л. Бальзамический уксус
- 2 ст.л. Оливковое масло Extra Virgin
- 0,5 ч.л. Перец чёрный молотый
Инструкции
- Смешать соль и воду до консистенции мокрого снега.
- Выложить на противень слой соли, уложить рыбу, накрыть сверху таким же слоем соли. Отправить в духовку на 17 минут.
- Овощи и зелень для соуса нарезать небольшим кубиком.
- Смешать нарезку с бальзамическим уксусом и оливковым маслом.
- Брокколи уложить в пароварку до готовности.
- Внуть рыбу. Счистить соль. Вилкой стянуть кожу, снять филе.
- Из кожи сделать чипсы на горячей сковороде под гнётом.
- Подавать рыбу с брокколи, соусом вьерж и чипсами из шкурки.