Шоколадные трюфели

Кирилл Чаусов

Шоколадные трюфели

Однажды я задался мыслью, а какие самые простые конфеты можно сделать дома? Ответ оказался простым - трюфели. По сути это просто ганаш в обсыпке, но сам по себе ганаш - это настолько вкусная штука, что очень сложно не останавливать себя, и не начать молотить его прям ложкой из кастрюли.

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время на подготовку 15

Время приготовления 30

Общее время 45

Порции: 4 человека

Блюдо: Десерт

Кухня: Французская

Ингредиенты Оборудование Method Примечание

Ингредиенты

420 гр. Шоколад 75% какао или выше (Чем больше %, тем более горькой будет конфета)
420 мл. Сливки 33-35%
40 гр. Масло сливочное 82,5% (Вынуть из холодильника за 1 час до начала готовки)
20 мл. Коньяк (Или ром)
100 гр. Какао

Оборудование

Кулинарные весы
Пищевая плёнка

Method

Нагреть сливки в кастрюльке, но не давать закипеть.
Наколите шоколад и утопите в горячих сливках. Размешивайте до растворения.
Добавьте сливочное масло и алкоголь. Размешайте. Дайте остыть.
Скатайте из ганаша шарики и обваляйте в какао.

Примечание

Если десерт предназначается для детей, то можно использовать менее горький шоколад и обойтись без алкоголя.