Бекон нарезать средним квадратом. Колбаски чоризо освободить от оболочки и, по необходимости, дополнительно приправить.
Нарезать крупные овощи на аламбре средними квадратом. Чеснок измельчить. Мясо нарезать небольшими брусками. Сыр нарезать произвольно, но не крупно.
На сальсу нарезать продукты мелким кубиком.
Начать обжарку бекона, добавив к нему чуть позже колбасный фарш. По готовности убрать продукты со сковороды в свободную ёмкость.
В том же масле, где жарился бекон и фарш, обжарить лук.
Когда лук слегка размякнет, добавить к нему перцы с чесноком. При необходимости подлить немного масла.
Обжарить овощи до лёгкого хруста. Снять со сковороды и переложить к бекону с фаршем.
Добавить говядину и обжарить её до полуготовности присолив и поперчив.
Вернуть отложенные овощи и мясо. Всё перемешать.
Всыпать сыр. Накрыть крышкой до расплавления сыра.
Смешать овощи для сальсы (кроме кинзы). Заправить соком лайма, солью и перцем.
Подавать аламбре де рес на лепёшке, добавив сверху сальсу и посыпав кинзой.
Есть, сложив лепёшку пополам (сделать тако).
