Назад
Кирилл Чаусов

Бифштекс Линдстрём

Блюдо с историей. Вы любите же котлеты? Это родственник наших любимых котлет, но с добавлением в них всяком маринованной снеди. Поданные с картошкой, яйцом и винным соусом, вместе они создают неповторимый баланс вкуса. Порпобуйте хотя бы раз заменить привычные котлеты на бифштекс Линдстрём. Вам точно понравится.
Печать рецепта Закрепить рецепт
Время на подготовку 40 минуты
Время приготовления 20 минуты
Общее время 1 час
Порции: 4 человека
Блюдо: Основное блюдо
Кухня: Скандинавская
Ingredients Method

Ингредиенты
  

Для бифштекса Линдстрём:
  • 800 гр. Фарш говяжий жирностью 80/20
  • 300 гр. Лук репчатый
  • 200 гр. Картофель заранее очищенный и отваренный
  • 300 гр. Свекла маринованная консервированная
  • 50 гр. Каперсы
  • 6 шт. Яйца С1 (из них 4 для подачи)
  • 4 ст. л. Масло растительное (или сливочное)
  • 1 ч. л. Перец чёрный молотый
  • 2 ч. л. Соль
Для соуса:
  • 20 гр. Масло сливочное 82,5%
  • 100 мл. Вино красное сухое
  • 1 ч. л. Горчица гладкая
  • 200 мл. Сливки 20%
  • 2-3 ст. л. Маринад от свеклы (по вкусу)
  • 1 щепотка. Сахар
  • 1 щепотка. Перец чёрный молотый (по вкусу, опционально)
  • 1 щепотка. Соль (по вкусу, опционально)
Для подачи:
  • 800 гр. Картофель
  • 400 гр. Брокколи или спаржа
  • 25 гр. Укроп

Method
 

  1. Овощи нарезать небольшим кубиком. Каперсы нарезать мелко.
  2. Смешать с фаршем, яйцами, специями, маринадом.
  3. Сформовать бифштексы. Жарить в растительном масле до румяной корочки с обеих сторон. Вынуть.
  4. Влить туда же, где жарилось мясо вино, упарить в 3 раза. Добавить сливочное масло, горчицу, сливки, маринад от свеклы, сахар и, по вкусу, соль и перец. Вскипятить. Процедить готовый соус.
  5. Отварить картофель и брокколи на гарнир. Пожарить яйцо.
  6. Собрать вместе бифштекс, брокколи, картофель. Облить мясо соусом. Накрыть яйцом.