Борщ холодный по мотивам рецепта из КоВиЗП 1952 г.

Холодный борщ по рецепту 1952 года — фото 8

Кирилл Чаусов

Борщ холодный по мотивам рецепта из КоВиЗП 1952 г.

Холодный борщ - желанный гость на столе, в жаркое лето. Мне кажется, у нас он менее распространён, чем окрошка, только благодаря "заморочкам" со свеклой. Однако, это не значит, что мы не можем себе позволить иногда приготовить его. Этот вариант вдохновлён знаменитой советской книгой, и подогнан под современные вкусы.

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время на подготовку 15

Время приготовления 30

Общее время 45

Порции: 4 человека

Блюдо: Суп

Кухня: Русская

Ингредиенты Method Примечание

Ингредиенты

500 гр. Свекла (Вес нарезанных кубиков)
200 гр. Картофель (Отварить в мундире)
150 гр. Огурцы
75 гр. Зелёный лук (Петрушка и укроп по желанию)
2 шт. Яйца С1 (Отварить вкрутую, остудить)
2 ложки Сметана 20-25% (Для подачи)
1 ч. л. Горчица (Для подачи)
1 ст. л. Хрен (Для подачи)
1 ч. л. Уксус 6% (Для свекольного отвара)
1 ч. л. Сахар
1/3 ч. л. Соль
6 стак. Вода

Method

Свёклу нарезать небольшим кубиком. Отварить с уксусом в воде. Сварить картофель и яйца.
Разделить отвар и свёклу. Всё остудить.
Очистить картофель и яйца, нарезать кубиком вместе с огурцами соразмерно свёкле.
Зелёный лук измельчить. Свекольный отвар смешать с солью и сахаром.
Влить отвар в тарелку, добавить остальные ингредиенты и посыпать зеленью. Подать сметану, горчицу и хрен.

Примечание

Можно смешать свекольный отвар с квасом.