Назад
Кирилл Чаусов

Фишбургер со скумбрией

Что толку показывать классический бургер, когда их и так полон интернет? Попробуйте сделать вот такую, рыбную версию этого блюда, и вы поймёте, что на говяжьей котлете свет клином не сошёлся. Потом ещё спасибо скажете.
Печать рецепта Закрепить рецепт
Время на подготовку 40 минуты
Время приготовления 10 минуты
Общее время 50 минуты
Порции: 2 порции
Кухня: Фаст-фуд
Ingredients Method

Ингредиенты
  

  • 400 гр. Скумбрия сырая
  • 100 гр. Скумбрия копчёная
  • 130 гр. Кальмары очищенные
  • 250 гр. Болгарский перец жёлтый и/или красный
  • 150 гр. Лук-порей
  • 20 гр. Зелёный лук если найдёте шнитт-лук, то лучше возьмите его
  • 10 гр. Каперсы
  • 1 ст. л. Томатная паста
  • 2 шт. Булки для бургеров
  • 3 ст. л. Масло растительное
  • 0,5 ч. л. Тимьян сушёный
  • 0,25 ч. л. Паприка копчёная молотая
  • 0,5 ч. л. Чёрный молотый перец
  • 1 ч. л. Соль
  • 20 мл. Вода

Method
 

  1. Скумбрию зачистить на филе. Пробить филе блендером в 2-3 импульса.
  2. Кальмара и копчёную скумбрию очистить и нарезать кубиком.
  3. Каперсы и зелёный лук измельчить. Смешать всю рыбу, кальмаров, каперсы, лук.
  4. Добавить соль, чёрный молотый перец, тимьян. Всё вымешать, охладить.
  5. Сформовать котлеты, обжарить в умеренно разогретом масле. Отправить в духовку.
  6. Нарезать болгарский перец и порей. Обжарить, добавить томат пасту, слегка обжарить, и влить воду.
  7. Хлеб обжарить срезами на сухой сковороде.
  8. Собрать бургер: низ булки, немного топпинга, котлета, много топпинга, верх булки.