Каджунская чернёная рыба

Кирилл Чаусов

Каджунская чернёная рыба

Чернение - особая технология, подразумевающая лёгкое опаливание специй интенсивным жаром. Но ни в коем случае не их сжигание. Это очень тонкий технический нюанс, который, в прочем, не сложно исполнить дома. Просто нужно приноровиться. Зато наградой вам послужит аромат, который вы раньше никогда не ощущали. И, поверьте, он вам понравится.

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время на подготовку 10

Время приготовления 10

Общее время 20

Порции: 5 человек

Блюдо: Основное блюдо

Кухня: Каджунская

Ingredients Method

Ингредиенты

5 шт. Филе тиляпии (или сома, или морского окуня)
1 шт. Лайм
120 гр. Сливочное масло 82,5%
1 ст. л. Паприка сладкая молотая
2/3 ст. л. Чили кайенский молотый
1/2 ст. л. Лук сушёный
2/3 ст. л. Тимьян сушёный
1 ст. л. Орегано сушёный
2/3 ст. л. Чеснок гранулированный
1/2 ст. л. Перец чёрный молотый
1 ст. л. Соль
2 стакана Рис (опционально, для гарнира)
Любые зелёные овощи или салат (опционально, для гарнира)
4 стакана Вода (опционально, для варки риса)

Method

Делаем смесь из указанных специй.
Растапливаем сливочное масло.
Рыбу обмазываем маслом и специями.
Жарим рыбу на раскалённой сковороде, по 2 минуты с каждой стороны. Полив сверху ложкой масла.
Подаём, сервируя с рисом и салатным миксом.