Назад
Кирилл Чаусов

Караи гошт

Начинать изучение незнакомой кухни лучше с простых рецептов. Караи гошт относится как раз к таким. Довольно простой в технологическом плане, но в то же время содержащий много интересных и новых для нас приёмов. Это блюдо с характером: острое, пряное, густое. Для тех, кто не боится экзотики, и полон решительности пробовать что-то новое.
Печать рецепта Закрепить рецепт
Время на подготовку 10 минуты
Время приготовления 50 минуты
Общее время 1 час
Порции: 4 человека
Блюдо: Основное блюдо
Кухня: Индийская
Ingredients Method

Ингредиенты
  

  • 1 кг. Баранья лопатка
  • 700 гр. Помидоры (только самые вкусные!)
  • 100 гр. Стручковый перец чили (предпочтительно зелёный)
  • 25 гр. Имбирь
  • 25 гр. Кинза
  • 160 гр. Йогурт без добавок 4+% (чем жирнее - тем лучше)
  • 100 мл. Масло растительное (или топлёное масло Гхи)
  • 3 ч. л. Кориандр молотый
  • 1,5 ч. л. Зира молотая
  • 1 ч. л. Красный жгучий перец молотый (в идеале кашмирский)
  • 2 ч. л. Хлопья чили
  • 2 ч. л. Перец чёрный молотый
  • 1 ч. л. Соль (по вкусу)
  • 0,5 - 1 стак. Вода (опционально, при необходимости)

Method
 

  1. Сделать масалу из молотого кориандра, молотой зиры, чёрного перца, хлопьев чили, красного острого, соли.
  2. Разделать баранью лопатку. Положить в вок.
  3. Влить масло. Включить огонь на максимум.
  4. Через 7 минут перемешать. Добавить цельные томаты. Тушить до их мягкости.
  5. Нарезать кинзу и чили перец.
  6. Вынуть томатные шкурки. Добавить специи. Стручки перца. Тушить до мягкости мяса.
  7. Добавить йогурт, чили. Перемешать. Прогреть.
  8. Подать посыпав кинзой и резаным имбирём. Добавить ложку йогурта.