Избавить курицу от костей согласно инструкции в рецепте.
Нарезать лук и перец соломкой. Шампиньоны четвертями.
Чеснок измельчить, у тимьяна оборвать листики.
На сливочном масле обжарить лук, и слегка прогреть перец.
Смешать их с сырыми грибами. Добавить специи, тимьян и оливковое масло.
Зашить все отверстия в куриной тушке, кроме того, что на спине. Посолить, поперчить изнутри.
Нафаршировать подготовленной начинкой, зашить.
Выложить на решётку, установленную на противне. Влить в противень кипяток.
Смазать птицу растительным маслом и приправить специями по вкусу.
Запекать при 180°C 40-50 минут. Подавать, нарезав поперёк. Гарнировать отварным картофелем или любым другим гарниром по желанию.
