Назад
Готовые индийские булочки лади пав
Кирилл Чаусов

Лади пав. Индийские булочки

Лади пав - это мягкие и пружинящие индийские булочки из Мумбая, выпеченные рядами. Для этого города - это знаковая выпечка, на которую завязано много блюд. Например, многие варианты стрит-фуда подаются именно в ней. Но в более широком смысле слова - это просто очень вкусные булочки!
Печать рецепта Закрепить рецепт
Время на подготовку 1 час 40 минуты
Время приготовления 20 минуты
Общее время 2 часов
Порции: 8 человек
Блюдо: Закуска
Кухня: Индийский
Ингредиенты Method Примечание

Ингредиенты
  

  • 900 гр. Мука пшеничная
  • 700 мл. Молоко 3,2% (тёплое)
  • 80 гр. Масло сливочное 82,5%
  • 10–18 гр. Дрожжи сухие (по климату)
  • 4 ч. л. Сахар
  • 1 ч. л. Соль
  • Пергамент или полотенце (для укрывания)

Method
 

  1. Сделать опару из молока, сахара и дрожжей; оставить на 7–10 минут.
  2. Просеять муку, добавить соль и замесить тесто.
  3. Добавить размягчённое масло и снова вымесить.
  4. Оставить подниматься на 1 час.
  5. Обмять, разделить и сформовать булочки.
  6. Выложить в форму, смазать молоком и оставить на 15–20 минут.
  7. Выпекать при 180 °C около 20–25 минут.
  8. Смазать маслом, укрыть влажным полотенцем и остудить.

Примечание

Количество дрожжей регулируйте по температуре и влажности помещения. Чем более прохладный и сухой у вас климат, тем больше дрожжей понадобится. Чем более тёплый и влажный, тем меньше.