Назад
Кирилл Чаусов

Панир. Индийский сыр

Один из самых простых продуктов, которые можно произвести дома самому - это сыр панир. А вот как вы его в дальнейшем используете зависит только от вас. Этот сыр достаточно нежен, чтобы любить его в чистом виде, как моцареллу. Но его можно жарить, тушить, и делать основным ингредиентам в многочисленных карри или рагу. Для сэндвичей тоже годится.
Печать рецепта Закрепить рецепт
Время на подготовку 20 минуты
Время приготовления 1 день 2 часов
Общее время 1 день 2 часов 20 минуты
Порции: 2 человека
Блюдо: Закуска
Кухня: Индийская
Ингредиенты Оборудование Method

Ингредиенты
  

  • 1 л. Молоко жирное пастеризованное (а в идеале вообще цельное)
  • 2 шт. Лимоны (небольшие)
  • 1 ч. л. Соль

Оборудование

  • Сито или дуршлаг
  • ~80 см. Марля

Method
 

  1. Доведём до кипения молоко. Посолим. По желанию добавим специи.
  2. Смешать лимонный сок с водой 1 к 1. Процедить.
  3. Влить «лимонад» к кипящему молоку. Дать массе створожиться.
  4. Слить сыворотку через сито с марлей. Промыть водой сквозь пальцы. Отжать сквозь ткань.
  5. Скрутить с помощью марли шарик с сыром. Положить под гнёт на 2 часа.
  6. Убрать в холодильник на сутки.