Назад
Кирилл Чаусов

Папильотки с рыбой, овощами и каперсовым маслом.

Несложный, но эффектный рецепт для тех, кто хочет быстро и вкусно удивить свою вторую половину. Гарантированно вкусно, и не занимает кучу времени. А ещё сохраняет все ароматы в блюде.
Печать рецепта Закрепить рецепт
Время на подготовку 30 минуты
Время приготовления 15 минуты
Общее время 45 минуты
Порции: 2 порции
Кухня: Европейская
Ingredients Equipment Method

Ингредиенты
  

Для папильоток:
  • 600 гр. Филе любой рыбы где мало костей (у меня пангасиус, но пойдёт любая рыба, форель, треска, палтус и т.п.)
  • 75 гр. Цуккини
  • 75 гр. Перец болгарский
  • 75 гр. Шампиньоны
  • 75 гр. Помидоры черри
  • 25 мл. Вино белое сухое
  • 15 мл. Оливковое масло extra virgin
  • 5 ч. л. Тимьян сушёный или свежий
  • 1 ч. л. Перец чёрный дроблёный
  • 1 ч. л. Соль — 1 ч. л.
Для каперсового масла:
  • 4 ч. л. Каперсы
  • 180 гр. Масло сливочное
  • 1 шт. Лимон
  • 3 зубчика Чеснок
  • 20 гр. Петрушка
  • 0,5 ч. л. Белый перец молотый (опционально)
  • 0,5 ч. л. Соль

Оборудование

  • 2 квадрата ~40х40 см. Пищевой пергамент
  • 1 квадрат ~40х40 см. Плёнка пищевая (можно заменить на фольгу или тот же пергамент)

Method
 

  1. Режем половину каперсов, петрушку, чеснок. Трём цедру лимона. Давим сок.
  2. Смешиваем всё это с маслом, добавив, чеснок, соль, перец. Скатываем. Замораживаем.
  3. Нарезаем крупно черри, шампиньоны, цуккини, болгарский перец.
  4. Приправляем оливковым маслом, солью, перцем, тимьяном.
  5. Филе рыбы режем порционными кусками. Солим.
  6. Собираем папильотки. Овощи вниз. Сверху рыба. Сверху масло. Закрываем.
  7. Вливаем вино в последний зажим. Зажимаем. В духовку на 180гр. на 12-15 мин.
  8. Едим как Ча.