Назад
Кирилл Чаусов

Паста алла Норчина

Что есть итальянская паста? Если говорить о блюде, то это смесь макаронных изделий и соуса. Они бывают разной сложности, но колбасье из Норчи, что в 150 км. от Рима, знают толк в еде и цену времени. Отсюда и произрастает этот простой, типично итальянский и очень вкусный рецепт.
Печать рецепта Закрепить рецепт
Время на подготовку 10 минуты
Время приготовления 15 минуты
Общее время 25 минуты
Порции: 2 человека.
Блюдо: Основное блюдо
Кухня: Итальянская
Ingredients Method

Ингредиенты
  

  • 400 гр. Колбаски свиные п/ф (лучше брать итальянской тематики)
  • 150 гр. Лук репчатый
  • 3 зуба. Чеснок
  • 100 мл. Вино белое сухое
  • 300 мл. Сливки 20%
  • 100 гр. Пекорино или пармезан (или их замена)
  • 200 гр. Паста с рифлёной поверхностью и/или полая (Fusilli, Girandole, Pipe Rigate, Ziti, Penne Rigate и другие подобные виды)
  • 1/2 ч. л. Тимьян сушёный (опционально, для колбасок)
  • 1/2 ч. л. Розмарин сушёный (опционально, для колбасок)
  • 1/2 ч. л. Орегано сушёный (опционально, для колбасок)
  • 3 ст. л. Оливковое масло для жарки
  • 1 ч. л. Чёрный свежемолотый перец
  • 20 гр. Соль
  • 2 л. Вода

Method
 

  1. Поставить воду для варки пасты. Варить пасту до -1 минуты указанной в инструкции на упаковке.
  2. Параллельно с варкой пасты, нарезать лук кубиком. Зубцы чеснока раздавить.
  3. Слегка обжарить зубцы в оливковом масле. Добавить лук.
  4. Обжарить неспеша лук до лёгкого колера. Вынуть чеснок. Бухнуть фарш, обжарить до изменения цвета.
  5. Влить вино. Выпарить алкоголь.
  6. Влить сливки. Упарить 3-4 минуты. Слить готовую пасту через дуршлаг, оставив 2-3 ложки воды.
  7. Добавить пасту к соусу с оставшейся водой. Перемешать 1 минуту. Выложить на блюдо.
  8. Посыпать пармезаном и свежемолотым чёрным перцем. Подавать.