Назад
Кирилл Чаусов

Пельмени по-таёжному

Вы думаете вы всё знаете о кухне Советов? Есть там такие блюда, которые своими вкусами, и их сочетаниями мгновенно перенесут вам лет на 50 назад, причём даже если вы это блюдо никогда ранее не пробовали. Именно такой магией обладают пельмени по-таёжному. Если вы любитель "навернуть" полпакета пельмешек, то попробуйте сделать это вот таким способом.
Печать рецепта Закрепить рецепт
Время на подготовку 20 минуты
Время приготовления 30 минуты
Общее время 50 минуты
Порции: 2 человека
Блюдо: Основное блюдо
Кухня: Русская
Ingredients Equipment Method

Ингредиенты
  

  • 500 гр. Пельмени (самые хорошие!)
  • 150 гр. Печень говяжья (можно взять любую печёнку)
  • 200 гр. Лук репчатый
  • 100 гр. Морковь
  • 60 гр. Масло сливочное 82,5%
  • 100 гр. Мука пшеничная
  • 1 ч. л. Перец чёрный молотый
  • 2 ч. л. Соль
  • 500 мл. Вода
  • 25 гр. Зелень (для подачи)
  • 40 гр. Сметана 20% (для подачи)

Оборудование

  • Плёнка пищевая

Method
 

  1. Вскипятить воду. Прогреть горшок кипятком. Включить греться духовку на 200°C.
  2. Нарезать лук и морковь соломкой. Печень нарезать брусочками. Зелень измельчить.
  3. Раскатать техническое тесто из муки и воды. Завернуть в пищевую плёнку. Отложить.
  4. Слегка обжарить овощи в сливочном масле.
  5. Добавить печень, обжечь об масло до серого цвета, помешивая. Посолить, поперчить.
  6. Раскатать из теста лепёшку. Из горшочка слить воду. Горшочек смазать сливочным маслом изнутри.
  7. Переложить в горшок зажарку из овощей и печени.
  8. Вложить пельмени. Влить кипяток. Ещё немного посолить.
  9. Укрыть тестом. Отправить в духовку на 30 мин. на 200°C.
  10. Достать с помощью прихваток. Осторожно срезать крышку (под ней горячий пар).
  11. Перемешать (или не перемешивать). Добавить зелень и сметану.