Назад
Кирилл Чаусов

Салат с кальмарами и фасолью

Вот такой красивый, нарядный и необычный салат я готовлю себе почти каждый Новый Год. Потому что вкусный! Прекрасная альтернатива для тех, кто любит кальмары, но уже наелся классического советского майонезного салата из кальмаров. А заодно и для тех, кто ищет овощной, безмайонезный салат, но уже нервно щурится от упоминания Греческого. В общем, палочка-выручалочка. Пользуйтесь. Дарю.
Печать рецепта Закрепить рецепт
Время на подготовку 35 минуты
Время приготовления 2 минуты
Общее время 40 минуты
Порции: 4 человека
Блюдо: Салат
Кухня: Европейская
Ингредиенты Method

Ингредиенты
  

  • 600 гр. Кальмары
  • 440 гр. Фасоль белая консервированная ("сухого" веса, без заливки)
  • 150 гр. Лук-шалот (или красный)
  • 300 гр. Перец болгарский красный
  • 200 гр. Помидоры черри
  • 1 шт. Лимон (для сока)
  • 3 зубчика Чеснок
  • 25 гр. Петрушка
  • 130 гр. Маслины б/к ("сухого" веса, без заливки)
  • 5 ст. л. Оливковое масло extra virgin
  • 3 ст. л. Масло растительное
  • 1/2 ч. л. Хлопья чили (или молотый острый перец)
  • 1/2 ч. л. Чёрный перец свежемолотый
  • 1 ч. л. Соль

Method
 

  1. Кальмаров размораживаем, очищаем, режем кружками.
  2. Добавляем к кольцам кальмара оливковое масло, чеснок, хлопья чили. Перемешиваем и держим так 10-15 минут.
  3. За это время нарезаем пополам черри и маслины. Болгарский перец режем ромбиками.
  4. Петрушку и шалот измельчаем мелко-мелко.
  5. Смешиваем заправку из оливкового масла, лимонного сока, петрушки и шалота.
  6. Ставим стекать белую фасоль на сито. Обжариваем кальмары.
  7. Смешиваем кальмары с белой фасолью. Добавляем остальные продукты и заправку. Солим. Перчим.
  8. Подаём или сразу, или оставляем «промариноваться» на несколько часов.