Назад
Кирилл Чаусов

Снерт. Голландский гороховый суп

Наши гороховые суп очень вкусны. Но любят их не только в России. Например, голландцы тоже имеют свою версию этого супа, которая не только не уступает нашей, но в чём-то даже интересней. Попробуйте!
Печать рецепта Закрепить рецепт
Время на подготовку 2 часов 30 минуты
Время приготовления 20 минуты
Общее время 3 часов
Порции: 4 порции
Блюдо: Суп
Кухня: Европейская
Ingredients Method

Ингредиенты
  

  • 500 гр. Зелёный лущёный горошек (сухой)
  • 1 шт. Свиную ножку с копытцем (или можно сырую рульку)
  • 300 гр. Свиную лопатку или окорок (с косточкой и, желательно, кожей)
  • 300 гр. Сырокопчёную грудинку куском (не путать с варёно-копчёной)
  • 250 гр. Краковскую колбасу (или, если найдёте, голландскую «рукворст»)
  • 200 гр. Лук репчатый (1 шт. ~100 гр. целиком уйдёт на бульон)
  • 150 гр. Лук-порей (~ 50 гр. уйдёт на букет гарни)
  • 200 гр. Морковь (половина одной морковки уйдёт на букет гарни)
  • 150 гр. Сельдерей корень (можно и стебли)
  • 200 гр. Картофель
  • 25 гр. Петрушку (для подачи)
  • 2 шт. Лавровые листы
  • 2 шт. Гвоздику (опционально)
  • 10 шт. Перец чёрный горошком
  • 1 ст. л. Соль
  • 3 л. Вода

Method
 

  1. Ножку, лопатку, грудинку, лук, морковь, порей, лавруху, горох, перец, соль – залить водой и варить 2,5 - 3 часа.
  2. Овощи вынуть и выкинуть. Мясо вынуть остывать.
  3. Овощи нарезать соразмерными не крупными кубиками-квадратами. Кинуть в суп.
  4. Мясо разделать и нарезать на кубики. Вернуть в суп.
  5. Добавить краковскую колбасу шайбами. Прогреть.
  6. Подавать с беконом, сыром, ржаным хлебом.