Назад

Стейки из печени с тушёной картошкой

Легендарное сочетание печени, кинзы и перца не может оставлять людей равнодушными, просто потому что не умеет. Чаще всего люди влюбляются в это сочетание, и хотят пробовать его ещё и ещё. На этом мы и сыграем. А также, дополним гарниром из нежной, тушёной картошечки.
Печать рецепта Закрепить рецепт
Время на подготовку 20 минуты
Время приготовления 20 минуты
Общее время 40 минуты
Блюдо: Основное блюдо
Кухня: Авторская
Ингредиенты Method

Ингредиенты
  

  • 1,5 кг. Печень (говяжья, баранья)
  • 50 х 50 см. Жировая сетка (можно набрать из нескольких кусочков).
  • 2 л. Готовый бульон (можно из любого мяса, птицы, овощей)
  • 300 гр. Лук репчатый
  • 600 гр. Картофель
  • 70 гр. Кинза
  • 50 гр. Укроп
  • 50 гр. Масло сливочное 82,5%
  • 1 ч. л. Зира
  • 1 ст. л. Чёрный перец (свежемолотый из мельнички)
  • 1 ст. л. Соль

Method
 

  1. Печень зачистить от плёнок и протоков. Нарезать плоскими кусками.
  2. Лук измельчить. Картофель небольшим кубиком. Кинзу и укроп изрезать.
  3. Лук припустить в сливочном масле, без изменения цвета. Добавить зиру.
  4. Добавить к луку картофель, чёрный перец, соль. Прогреть.
  5. Вливать бульон по одному половнику, медленно растушивая картофель.
  6. Печёнку посолить, поперчить, покрыть кинзой. Завернуть в сальник.
  7. Стейки печени под гриль 220 на 5,5 минут с каждой стороны.
  8. Когда картофель растушится до круглых граней добавить укроп.
  9. Дать печени отдохнуть 2 мин. Не накрывать! Подавать с картофелем.