Согласитесь, бургером с говяжьей котлетой никого сейчас не удивить – они продаются буквально на каждом углу и делать их умеет даже ребёнок. А вот с рыбкой всё не так очевидно....
- Вторые блюда
- Автор Кирилл Чаусов
- No Comments
Бульон, ребята, это больше, чем просто основа для супа. Это и наиболее удачная жидкость для приготовления рагу, усиливающая вкус продукта в нём. Это и неотделимый атрибут хорошего ризотто. Это непременный...
- Супы
- Автор Кирилл Чаусов
- No Comments
Все знают, что самое вкусное мясо — это то, которое прилегает к косточке. Но мы также знаем, что голень индейки буквальна пронизана окостеневшими хрящами, а значит там просто не может...
- Вторые блюда
- Автор Кирилл Чаусов
- No Comments
Этот рецепт я подготовил для тех, кто сомневается в адекватности запекания чего-либо в соли. Я постараюсь доказать вам, что это элементарный, и очень хороший метод приготовления продуктов....
- Вторые блюда
- Автор Кирилл Чаусов
- No Comments
В этом посте я не буду рассказывать вам подробный рецепт. Лишь краткий, в самом конце статьи. Я собираюсь показать вам технологию приготовления пищи в вакууме («sous-vide», «сувид»), и объяснить, как...
- Статьи
- Автор Кирилл Чаусов
- No Comments