Завтрак на слоёном тесте

Концепция данного рецепта проста: сделать оригинальный и сытный завтрак. И, как мне кажется, это блюдо подходит под оба параметра. Встречаем: завтрак на слоёном тесте!

По моим наблюдениям есть два типа людей: те, которым завтрак нужен сразу после пробуждения, и те, кому надо полностью проснуться. Сделать утренние дела, походить-побродить, а спустя часок сесть за стол. Я сам отношусь к вторым, и рецепт этот рассчитан на такую же категорию людей.

Я не написал, что рецепт «быстрый» не случайно, поскольку «быстрота» — это понятие растяжимое. С бутером с колбасой или яичницей мало что может состязаться по скорости, но там и не пахнет оригинальностью. Наш рецепт, определенно, не такой быстрый, но и долгим его не назовёшь – средненький. Однако, он полностью отвечает параметрам «оригинальный» и «сытный», ведь вы едите такое не каждый день, и наесться этим можно часов на 6 точно.

Никакой интересной истории у этого блюда нет, поэтому делать вкладку смысла я не вижу, но зато сама по себе технологическая концепция такого пирога позволяет едва ли не каждый день придумывать новые варианты начинок. Ограничений нет, есть только ваши желания и возможности. Для нашего простенького варианта, возьмите:

Начать рецепт стоит с разморозки теста, которое обычно продаётся замороженным в камень. Для этого на противень уложим лист пищевого пергамента, и слега присыплем его мукой. Несмотря на то, что пергамент специально сделан так, чтобы к нему ничего не прилипало, что-нибудь нет-нет да и прилипнет – напарывался не раз, поэтому посыпаем мукой просто для лишней страховки.

Поверх укладываем листы теста, еще слегка подсыпаем – совсем чуть-чуть. Накрываем кухонным полотенцем. Всё. Размораживаются листы теста от 15 до 45 минут – обычно написано на упаковке. Нам нужно полностью мягкое тесто.

Пока тесто «оживает», сделаем быстрый томатный соус. Для этого мы мелко-мелко нарежем любую зелень и чеснок. У меня это кинза, но пойдёт и петрушка, и шалфей, и розмарин с тимьяном – что есть, то кладите. Пропорции: на 1 стандартную 400гр банку томатов – столовая ложка зелени с горой, и столовая (без горы) чеснока.

Откроем банку с томатами, и при желании узким ножиком несколько раз прорежем насквозь от стенки до стенки содержимое банки. Так мы нарежем томаты не заляпывая доску. Измельчать их не нужно – они и так прекрасно расползутся в сковороде сами, просто так мы поможем им быстрее это сделать.

Томаты в сковороду с каплей оливкового масла. Прогреваем так, чтобы они слегка начали булькать. Кидаем туда всю зелень, чеснок, а также щепотку сахара, чёрного молотого перца и соли. Огонь на самое слабое бульканье. Иногда помешиваем. Через минут 10-15 соус будет готов. По консистенции он должен стать ощутимо гуще, и напоминать соус для пиццы.

Лайфхак: для того, чтобы извлечь из банки с томатами (да и из любой другой) всё до последней капли, влейте в уже опорожнённую банку полрюмочки воды, и поболтайте там. И в сковороду. Воду всё равно выпаривать, и эта «граммулька» погоды не сделает, зато счистит всё, что было на стенках банки.

Пока соус густеет, заряжаем вторую сковородку. Беконовые полоски режем пополам (если вдруг они не умещаются целиком) и не разъединяя кладём на сковороду. Они сами по себе прекрасно разъединятся потом. Жарим, помешивая до желаемой степени готовности. Вынимаем на блюдце с бумажным полотенцем, чтобы оно впитало лишний жир. Лично я люблю очень хорошо зажаренный бекон, который хрустит как чипсы, но вы делаете себе, а не мне, поэтому смотрите сами.

Излишний жир, разумеется, лучше убрать. Пожарите на нём в следующий раз яишенку, или используете как основу для ВИШНЁВОГО СОУСА. А в оставшемся жиру быстро обжарьте колбаски и чевапчичи. Тут нам даже не нужна готовность – нужно лишь придать цвет продуктам. До готовности они дойдут в самой духовке.

Даём продуктам слегка остыть, и нарезаем произвольными кусками. Вот как нарежете – так оно и будет красоваться у вас в тарелке. Хоть целыми кладите, как в британское «toad in the hole».

К этому моменту тесто, скорее всего, уже отогрелось. Отступите от бортов куска одинаковые расстояния. Сделайте острым ножом надрезы на поверхности теста, приблизительно до середины его глубины. То есть, как бы разметьте рамку. Не прорезайте насквозь!

Получившийся квадрат (прямоугольник, круг, или какая там у вас форма теста?) примните вниз. Сильно давить и расплющивать не нужно, но нужно сделать так, чтобы эта зона была ниже бортиков. Делать это удобнее всего ложкой или кухонной лопаточкой, но можно и просто пальцами. Такой приём не даст этой зоне сильно подняться во время выпекания, и не растаращит во все стороны начинку.

Наносим соус. Тонким слоем. Не пытаться вылить сюда всё, что вы наготовили! Ничего страшного, если какая-то часть соуса в блюдо не пойдёт – съедите его потом с любым мясом, птицей или добавите в макароны. Это лучше, чем если избыточная влага размочит тесто, и центр блюда просто вывалится вниз из бортиков.

Тонким слоем распределите соус по вдавленной зоне теста. А поверх произвольно рассыпьте нарезанные мясопродукты.

Для цвета, и гладкости теста обычно смазывают бортики. Тут кто чем: растительным маслом, сливочным маслом, молоком или сливками, яйцом с молоком, желтком и т.п. – вариаций много. Я использую просто льезон – взбитое яйцо с водой и децл соли. В итоге борта получаются румяными.

Вот это всё заряжаем в разогретую до 200°C духовку на 5 минут.

А через 5 минут разбиваем в наше блюдо несколько перепелиных яиц. Надо равномерно распределить белок по поверхности аккуратно растягивая его вилкой.

Здесь надо действовать быстро, чтобы ещё не готовое тесто не опало. Задвигаем в духовку еще на несколько минут, и тут я вам точный хронометраж не скажу. Как бортики стали румяными, красивыми, так и готово. Да и чего бояться? Все ингредиенты в блюде, по сути, уже съедобны и так – не отравитесь. Но для «математиков» скажу – у меня это заняло ровно 10 минут по таймеру.

Готово! Ну что, красота? Конечно, можно сказать, что это просто более сложный способ приготовить яичницу с бутербродом… ну идите, сделайте себе их. А кто-то сделает так, и будет рад тому, что на столе у него стоит новое блюдо. Оно не похожее на вышеупомянутые; красивое и ароматное. Осталось лишь посыпать его зелёным луком, потому что он очень хорошо сочетается с яйцами, колбасками, соусом и тестом – короче со всем.

Стоит ли говорить о том, какое космическое количество вариаций можно вложить в такую технологическую идею? Начиная от возможности сообразить любую пиццу на слоёном тесте, заканчивая вариантами с крем-фрешем и ягодами. А если взять острые чоризо вместо обычных колбасок, и сочесть их с кусочками индейки вместо бекона? А если сделать вегетарианский вариант, с обжаренным сбором разных грибов, ложкой соевого соуса, чесноком и луком? А если вместо томатного соуса нарезать много цветных помидорок черри, поверх которых уложить спаржу и посыпать пармезаном или моцареллой? Десятки вариантов на каждый день! Пробуйте!

Вы этой группе можно найти много блюд для хорошего завтрака. Например, попробуйте КОНДЖИ -азиатская несладкая рисовая каша с курицей. Это умопомрачительно вкусно, и я готовлю это себе минимум раз в месяц. Ах да! Вы же наверняка думаете, что ШАКШУКА — это яичница с помидорами? Так вот это в корне не верно, и популярно объяснено в статье по ссылке. Попробуйте. Ну и, в качестве разнообразия, решусь предложить вам ДРАНИКИ ИЗ КАБАЧКОВ С МЯТОЙ И ФЕТОЙ. Сочетание, которое вы наверняка не знали. Пока ознакомиться с ним!

Пробуйте, и всё у вас получится!
Приятного аппетита!